Буженина из свинины в духовке с яблоками

Буженина из свинины с яблоками и фенхелем, запеченная в духовке, получается сочной, готовится довольно просто. Такое мясо можно и к праздничному столу подать, и вместо колбасы на бутерброды будет очень вкусно! Буженина, это большой кусок свинины без кости, запеченный целиком. Мясо обильно приправляют, некоторое время маринуют в специях и медленно запекают. Время запекания зависит от размера куска. В этом рецепте в качестве приятного дополнения ароматный кисло-сладкий соус из яблок и фенхеля. Попробуйте!

Время подготовки: 3-12 часов

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 1 кг свиной вырезки;
• 2 кисло-сладких яблока;
• 1 небольшой фенхель;
• З дольки чеснока;
• 1 перец чили;
• 1 чайная ложка горошин черного перца;
• 1\2 чайной ложки молотой корицы;
• 2 чайные ложки сладкой паприки;
• соль по вкусу;
• сливочное и растительное масло.

Для глазури:

• 1 столовая ложка мёда;
• 1 столовая ложка соевой пасты;
• кориандр (семена).

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Подготовим продукты: мясо обсушиваем, чеснок чистим, горошины перца растираем в ступе.

Шаг 2:

Посыпаем мясо солью, черным перцем, паприкой, корицей, выдавливаем чеснок, измельчаем чили.

Шаг 3:

Втираем специи и приправы в кусок со всех сторон, заворачиваем в пергамент, убираем в холодильник на 3-12 часов, можно оставить на ночь, и даже на сутки.

Шаг 4:

Сковороду с толстым дном смазываем растительным маслом, кладём две столовые ложки сливочного масла, растапливаем. Обжариваем мясо на сильном огне до золотистой корочки несколько минут с каждой стороны.

Шаг 5:

В глубокую форму для запекания, смазанную маслом, кладём очищенные от кожуры и порезанные крупно яблоки и нарезанный фенхель.

Шаг 6:

На подушку из фенхеля кладём мясо.

Шаг 7:

Не очень плотно прикрываем содержимое формы фольгой. Отправляем свинину в духовку на 2 часа (температура 160-170 градусов Цельсия).

Шаг 8:

За 20 минут до готовности достаём буженину из духовки.

Шаг 9:

Смешиваем соевую пасту с жидким мёдом, смазываем буженину глазурью, посыпаем семенами кориандра.

Шаг 10:

Увеличиваем температуру в духовке до 200 градусов запекаем буженину до золотистой корочки ещё примерно 15 минут. Буженина из свинины в духовке с яблоками готова, вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Поиск