Торт-буква

Торт буква «А» – именинный торт для любимой доченьки! Коржи из ароматного песочного теста и сливочно-шоколадный крем с маскарпоне. Вкуснотища! Сохраняйте рецепт домашнего торта!

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 5-6

Ингредиенты для теста:

• 125 г сливочного масла;
• 50 г сахарной пудры;
• 1 куриное яйцо;
• 1 столовая ложка воды;
• 250 г муки пшеничной;
• 1 столовая ложка апельсиновой или мандариновой цедры;
• по 1\3 чайной ложки корицы, имбирного порошка и ванилина;
• 1\2 чайной ложки разрыхлителя теста.

Ингредиенты для крема:

• 150 г сливочного масла 82%;
• 250 г маскарпоне;
• 350 г сладкого сгущенного молока;
• 100 г горького шоколада;
• 35 г сахарной пудры;
• 350 г густого абрикосового джема;
• кешью и цукаты для украшения.

Как приготовить торт-буква

Шаг 1:

Делаем тесто. Смешиваем муку, разрыхлитель, корицу, имбирный порошок, ванилин и мандариновую цедру.

Шаг 2:

Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой.

Шаг 3:

Добавляем куриное яйцо.

Шаг 4:

Насыпаем сухие ингредиенты, вливаем ложку холодной воды.

Шаг 5:

Замешиваем тесто. На 30 минут убираем в холодильник.

Шаг 6:

Отдохнувшее тесто делим пополам и раскатываем каждый кусок в тонкую лепешку на силиконовом пергаменте. Толщина теста примерно 3 миллиметра. Высота буквы «А» в этом рецепте 23 сантиметра. Вырезаем букву из теста ножом.

Шаг 7:

Удаляем обрезки теста и помещаем противень с буквой на 15 минут в холодильник.

Шаг 8:

Время выпечки 8 минут при температуре 190 градусов Цельсия. Готовые буквы остужаем на бумаге. НЕ тревожьте тёплые заготовки, дайте им остыть!

Шаг 9:

Готовим крем. Шоколад растапливаем. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой, добавляем шоколад и маскарпоне (комнатной температуры). Когда смесь станет пышной постепенно вливаем сгущенное молоко.

Шаг 10:

1\3 или чуть больше крема отсаживаем на букву с помощью кондитерского шприца или мешка с фигурной насадкой. В середину выкладываем густой абрикосовый джем.

Шаг 11:

Кладём вторую буковку, отсаживаем оставшийся крем.

Шаг 12:

Из обрезков теста я испекла маленькие печенья в форме сердечек. Кешью поджарила в духовке до золотистого цвета. Сердечки, разноцветные цукаты и орехи – вкусные украшения для торта-буквы.