Заготовки для запасливых хозяек – консервированные супы на зиму. В этом рецепте расскажу, как готовить рассольник с перловкой и свежими огурцами. Кроме огурцов нужны помидоры, лук и морковь. Зимой достаточно сварить в бульоне картошку и добавить содержимое банки в суп, за 15 минут получится такой домашний рассольник, что пальчики оближешь. Сохраняйте рецепт!
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 250 г перловой крупы;
- 200 г моркови;
- 350 г лука репчатого;
- 400 г помидоров;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 50 мл 9%-го уксуса;
- 30 г соли;
- 50 г сахара;
- паприка, острый перец – по желанию.
Как приготовить рассольник на зиму с перловкой и свежими огурцами.
Шаг 1:
Лук режем мелкими кубиками.
Шаг 2:
Добавляем к луку тёртую морковь.
Шаг 3:
Добавляем мелко нарезанный огурцы и 1 стручок острого перца, нарезанный колечками, перец – по желанию.
Шаг 4:
К овощам добавляем промытую перловку.
Шаг 5:
Вливаем подсолнечное масло.
Шаг 6:
Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу, измельчаем в блендере. Добавляем измельченные помидоры, соль, сахар, по желанию пару ложек молотой копченой паприки.
Шаг 7:
Наливаем воду, чтобы она закрыла перловку и овощи. Закрываем рассольник крышкой, варим на маленьком огне 40 минут, за 5 минут до готовности вливаем 9%-й уксус.
Шаг 8:
Готовый рассольник с перловкой и свежими огурцами фасуем в чистые сухие банки, уплотняем. Полулитровые банки с рассольником стерилизуем 40-45 минут после закипания воды. Закрываем герметично, после остывания переносим на хранение в прохладное, сухое место.
