Мармелад из крыжовника с агар агаром

Домашний мармелад ароматный, яркий, много витаминов и прочих полезностей. Даже изумрудный цвет есть, а все потому, что это мармелад из крыжовника с агар агаром – готовится быстро и сахара немного. Можно разлить мармелад в силиконовые формочки для льда – получатся мармеладные конфетки, или хранить в банках – на ломтике поджаренного хлеба вкусно с чаем.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 250 г

Ингредиенты:

• 350 г зелёного крыжовника;
• 100-150 г сахарного песка;
• 2 чайные ложки агар агара;
• 50 мл воды.

Как приготовить мармелад из крыжовника с агар агаром

Шаг 1:

Ягоды замачиваем на несколько минут в холодной воде, промываем. Срезать носики и хвостики не нужно.

Шаг 2:

Наливаем на дно сотейника немного воды, закрываем крышкой. распариваем крыжовник 8 минут после закипания, давим ягоды толкушкой для картофеля.

Шаг 3:

Протираем ягоды через сито. В кожуре довольно много пектина, поэтому нужно тщательно отжать мезгу.

Шаг 4:

Смешиваем протёртые ягоды с сахарным песком. Количество сахара на свой вкус, можно добавить пару столовых ложек, а можно и из расчета на 100 г протёртых ягод 50-100 г сахара. Всё зависит от вашего вкуса и кислоты ягод.

Шаг 5:

Агар агар заливаем холодной водой, оставляем на 10 минут.

Шаг 6:

Вливаем агар в сотейник с ягодным пюре и сахаром, перемешиваем, доводим до кипения. На этом этапе мармелад обильно пенится.

Шаг 7:

Кипятим 5-7 минут.

Шаг 8:

В горячем виде мармелад на агаре жидкий, так как агар стабилизируется при температуре ниже 36 градусов Цельсия. Разливаем мармелад из крыжовника с агар агаром в чистые и сухие банки, после остывания храним в сухом, тёмном месте.