Баклажаны фаршированные курицей

Самый вкусный рецепт фаршированных баклажанов! Фаршируем баклажаны курицей, сладким перцем, луком, морковью и добавим пикантную нотку – пряную и острую соевую пасту. Блюдо готовится быстро, если использовать разумное количество оливкового масла, то может вполне получиться диетический рецепт. Баклажаны можно готовить как в духовке, так и в печи СВЧ.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана;
• 300 г курицы (мякоть бедра без костей и кожи);
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 красный сладкий перец;
• 2 чайные ложки соевой пасты;
• 3 дольки чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 30 г пармезана;
• приправы и специи для маринования мяса (желательно, но не обязательно).
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Я заранее мариную курицу: немного перца, паприки, долька чеснока, столовая ложка соевого соуса, карри для курицы. Всё смешать с нарезанным мясом, оставить на 15-20 минут. Можно обойтись и без маринада, просто добавить побольше специй прямо в начинку.

Шаг 2:

Упругие, спелые баклажаны разрезаем пополам, чайной ложкой выбираем мякоть так, чтобы остались лодочки с толщиной стенки от 1\2 до 1 сантиметра.

Шаг 3:

Поливаем лодочки из баклажанов столовой ложкой оливкового масла.

Шаг 4:

Поворачиваем баклажаны кожицей вверх, отправляем противень в нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Шаг 5:

Кожица на подпеченных баклажанах слегка сморщится, но лодочки всё ещё будут держать форму.

Шаг 6:

Пока пекутся овощи, подготовим начинку: мелко режем лук, измельчаем чеснок, натираем морковь на крупной тёрке. В оставшемся оливковом масле обжариваем лук, чеснок и морковь.

Шаг 7:

Маринованную курицу режем мелко, добавляем к мясу, обжариваем на умеренном огне 7-8 минут.

Шаг 8:

Мякоть баклажанов и красный сладкий перец режем кубиками, добавляем к курице с овощами.

Шаг 9:

Добавляем соевую пасту, по вкусу солим, перчим. Если трудности с соевой пастой, то влейте пару столовых ложек соевого соуса, добавьте по чайной ложке молотой паприки, сахара и яблочного уксуса. Перемешиваем, готовим на среднем огне 5 минут.

Шаг 10:

Наполняем половинки баклажанов фаршем из курицы и овощей.

Шаг 11:

Посыпаем начинку тёртым пармезаном.

Шаг 12:

Снова отправляем противень в нагретую духовку на 12 минут.

Шаг 13:

Подаём баклажаны фаршированные курицей горячими, посыпаем зеленью. Приятного аппетита!