Морковный суп-пюре с имбирём

Кремовый и густой морковный суп-пюре легко приготовить из свежей моркови, томатов и лука с имбирём. Для рецепта подойдет как свежий имбирь, так и порошок. Суп получается сытный, согревающий, очень вкусный и ароматный. Для постного и вегетарианского рецепта замените куриный бульон овощным, а сливочное масло оливковым, получится лёгкий овощной суп.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 200 г лука;
• 300 г моркови;
• 150 г свежих томатов;
• 150 г томатов консервированных;
• 1 л куриного бульона;
• 1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
• 2 чайных ложки имбирного порошка (без горки);
• 20 г сливочного масла
• соль, сахар и черный перец;
• семечки тыквы для подачи.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

В кастрюле растапливаем сливочное масло, кладём мелко нарезанный лук, посыпаем щепоткой соли, обжариваем 8 минут.

Шаг 2:

Приправляем: насыпаем молотую сладкую паприку и порошок имбиря, перчим свежесмолотым перцем по вкусу, обжариваем лук со специями ещё пару минут. Порошок имбиря можно заменить тёртым свежим имбирным корнем, понадобится примерно столовая ложка мелко натёртого имбиря.

Шаг 3:

Свежие томаты режем кубиками, добавляем в кастрюлю, следом кладём консервированные или томатное пюре.

Шаг 4:

Добавляем порезанную тонкой соломкой морковь.

Шаг 5:

Наливаем куриный бульон.

Шаг 6:

Варим на тихом огне примерно 40 минут, в конце варки солим по вкусу.

Шаг 7:

Измельчаем суп погружным блендером до кремовой консистенции, пробуем, если томаты кислые, то на этом этапе нужно добавить сахар по вкусу, чтобы сбалансировать кислоту. Баланс кислого-сладкого-солёного делает нашу еду вкусной.

Шаг 8:

Семена тыквы обжариваем несколько минут на сухой сковородке, пока не начнут потрескивать и подпрыгивать. Наливаем морковный суп-пюре с имбирём в тарелку, посыпаем семечками тыквы, перчим и подаём на стол с ломтиком белого хлеба. Приятного аппетита!