Торт «Черный лес» с вишней

Домашний торт «Черный лес» с вишней известен с 30-х годов прошлого века. Шварцвальдский вишневый торт – любимый десерт многих поколений. Предлагаю свой рецепт с фото, по которому торт «Черный лес» с вишней можно приготовить быстро, даже не имея кондитерских навыков. Весь секрет в простом шоколадном бисквите, который готовится на раз, два три!

 

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты для теста:

• 235 г пшеничной муки;
• 50 г какао (несладкий порошок);
• 270 г сахара;
• 2 крупных куриных яйца;
• 75 г сливочного масла;
• 265 г молока;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 1\4 чайной ложки соли.

Ингредиенты для пропитки, крема и украшения:

• 400 г вишни;
• 150 г сахара;
• 100 мл виски (коньяк, ром);
• 1 л 33%-х сливок;
• 40 г тёмного шоколада.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Делаем тесто, проще и быстрее смешать его в кухонном комбайне. По очереди загружаем ингредиенты в чашу: насыпаем пшеничную муку, порошок какао, соль и питьевую соду (чайная ложка без горки под нож).

Шаг 2:

Насыпаем сахар, разбиваем куриные яйца.

Шаг 3:

Наливаем холодное молоко.

Шаг 4:

Сливочное масло растапливаем, остужаем. Добавляем растопленное масло к остальным ингредиентам.

Шаг 5:

Смешиваем тесто несколько минут до однородности. В готовое тесто наливаем белый винный уксус и ещё раз все перемешиваем.

Шаг 6:

Смазываем форму диаметром 20 сантиметров мягким сливочным маслом, посыпаем мукой, выливаем тесто.

Шаг 7:

Отправляем бисквит в разогретую духовку. Печем при 155-160 градусах Цельсия 50 минут.

Шаг 8:

Остужаем шоколадный бисквит, выравниваем, разрезаем на три части, обрезки оставляем для украшения.

Шаг 9:

Делаем пропитку и начинку. Вишню без косточек засыпаем сахаром, нагреваем до кипения. На этом этапе выделится сок. Если готовите из замороженной вишни, то сока много и можно не добавлять воду, к свежим ягодам долейте немного воды.

Шаг 10:

Сливаем сироп с ягодами, оставляем вишенки на сетке, чтобы они немного обсохли, а остывший сироп смешиваем с алкоголем.

Шаг 11:

Собираем торт. Бисквиты обильно пропитываем сиропом.

Шаг 12:

33%-е сливки взбиваем, по желанию можно добавить в сливки несколько ложек сахарной пудры. Выкладываем на бисквит 1\4 взбитых сливок.

Шаг 13:

Выкладываем примерно половину вишен на сливки.

Шаг 14:

Собираем торт.

Шаг 15:

Смазываем верх и бока сливками. В центре делаем кружок из вишни, украшаем верх розочками из сливок.

Шаг 16:

Обрезки шоколадного бисквита крошим, обсыпаем бока. Поливаем торт «Черный лес» с вишней растопленным шоколадом и убираем в холодильник на несколько часов, чтобы пропитался. Приятного аппетита!