Окрошка с редиской на кефире

Холодный суп жаркого летана приготовление которого понадобится 10 минут, если не нужно варить картофель и яйца. Зелёная окрошка с редиской в этом рецепте на кефире. Кстати, есть очень простой способ быстро отварить картофель для салата или окрошки – сырую картофелину режем мелкими кубиками, заливаем кипятком, и через 4-5 минут всё готово! Зелёный цвет окрошке придаёт бланшированный шпинат, получается вкусно, полезно, ярко. Попробуйте приготовить!

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• 300 мл кефира;
• 1 небольшой пучок свежего шпината;
• 1 картофелина, сваренная в мундире;
• 5-6 редисок;
• 2 огурца;
• 1 пучок зелёного лука;
• 2 варёных яйца;
• соль, укроп.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Листья шпината кладём в кипящую воду на 1-2 минуты.

Шаг 2:

Откидываем бланшированный шпинат на сито, чтобы стекла вода.

Шаг 3:

Чуть остывший шпинат измельчаем в блендере вместе с кефиром или йогуртом, солим по вкусу.

Шаг 4:

Собираем окрошку. Мелко режем сваренную в мундире картофелину.

Шаг 5:

Добавляем порезанный кубиками редис.

Шаг 6:

Свежие огурцы натираем на крупной тёрке, добавляем к редиске и картошке.

Шаг 7:

Добавляем мелко нарзанный зелёный лук к остальным ингредиентам.

Шаг 8:

Кладём в окрошку рубленые варёные яйца.

Шаг 9:

Наливаем «зелёный» кефир.

Шаг 10:

Перемешиваем, приправляем укропом, ставим в холодильник на 1 час. Подаём окрошку с редиской на кефире холодной. В жаркий полдень – самый вкусный обед! Приятного аппетита!