Салат из моркови с чесноком

Простой овощной салат из моркови с чесноком и имбирём хорош как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе. Готовится салат из моркови быстро, а хранить в холодильнике его можно несколько дней. Получается невероятно вкусная, чуть хрустящая маринованная морковка с резкими нотками чеснока в пряном имбирном маринаде. Тимьян привносит аромат прованских трав, а чили добавляет пикантную жгучесть. Рецепт морковного салата подойдет для поста и вегетарианского меню. Сторонники ЗОЖ, советую! Не забудьте сохранить вегетарианский рецепт.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 500 г моркови;
• 1 большая луковица;
• корень имбиря;
• 1 головка чеснока;
• 1 перец чили;
• 2 веточки тимьяна;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 3 столовые ложки яблочного уксуса;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• соль.

Как приготовить салат из моркови с чесноком

Шаг 1:

Морковь режем толстыми кружочками.

Шаг 2:

Луковицу режем небольшими дольками, как яблоко, добавляем к моркови.

Шаг 3:

Насыпаем в кастрюлю с нарезанными овощами 1 столовую ложку соли, наливаем 1.5 литра кипятка. Доводим овощи до кипения на сильном огне, бланшируем 2-3 минуты.

Шаг 4:

Откидываем бланшированные овощи на сито, 50 мл овощного бульона оставляем для маринада.

Шаг 5:

Корень имбиря чистим от кожицы, для этого рецепта нужно несколько небольших частей корня длинной около трёх сантиметров.

Шаг 6:

Имбирь натираем на мелкой тёрке. Зубчики чеснока режем тонкими ломтиками. Стручок чили, очищенный от семян, режем колечками. Смешиваем измельчённый имбирь, чеснок и чили в глубокой миске.

Шаг 7:

Добавляем в миску оливковое масло, яблочный уксус, сахарный песок, счищаем с веточек листики тимьяна, наливаем 50 мл бульона, в котором варились овощи. Пробуем маринад, чтобы салат получился вкусным, маринад должен вам нравиться. Поэтому отрегулируйте его кислоту, солёность и сладость так, как вам вкусно.

Шаг 8:

Смешиваем бланшированные овощи с маринадом.

Шаг 9:

Перекладываем салат в герметично закрывающуюся банку, убираем в холодильник. Через несколько часов можно подавать на стол, ещё вкуснее на следующий день. Приятного аппетита!