Прозрачный куриный бульон

Хороший куриный бульон, если приготовить его правильно, отличная основа для супов и соусов. Сварить прозрачный куриный бульон можно и из целого цыплёнка, а можно, каждый раз, когда разделываете курицу, откладывать и замораживать куриный каркас. Когда соберётся несколько штук, использовать для приготовления вкуснейшего домашнего бульона.

Время приготовления: 2 часа

Количество: 2 л

Ингредиенты:

• 1.5 кг куриных обрезков (остов, крылышки);
• 2-3 стебля сельдерея;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок петрушки;
• 1 чайная ложка горошин черного перца;
• 2 перчика чили;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Кладём обрезки курицы в большую кастрюлю с толстым дном.

Шаг 2:

Добавляем стебли сельдерея. Кстати, для этого рецепта советую использовать нижнюю часть стеблей – она жесткая и волокнистая, для салата не подходит, а для супа в самый раз.

Шаг 3:

Добавляем пучок петрушки, самую свежую зелень использовать не обязательно, если есть в загашнике увядший кустик петрушки, не спешите выбрасывать, для супчика сгодится.

Шаг 4:

Луковицу разрезаем на четыре части вместе с шелухой, шелуха окрасит бульон в золотистый цвет. Зубчики чеснока давим ножом. Добавляем в кастрюлю чеснок и лук.

Шаг 5:

Этот шаг рецепта для любителей еды с перчинкой, если вам чили не по вкусу, то и без него вкусно. Я чили уважаю, поэтому в моём супе ему всегда найдется место. Итак, кладём парочку стручков чили и насыпаем горошины черного перца.

Шаг 6:

Наливаем 2-2.5 литра холодной воды, ставим кастрюлю на плиту, на сильном огне доводим до кипения. Как только закипит, снимаем накипь шумовкой и убавляем нагрев до минимального. Кастрюлю закрываем крышкой, варим 2 часа. Нельзя допускать бурное кипение, путь только тихонько булькает!

Шаг 7:

Готовый бульон процеживаем, всё что в дуршлаге – отправляется в мусор или радует домашних питомцев. Можно просто процедить через сито, или положить в дополнение на сито марлю, сложенную в несколько слоёв.

Шаг 8:

Остужаем бульон в холодильнике, бумажным полотенцем снимаем застывший сверху жир.

Шаг 9:

Всё готово: можно сразу пообедать, сварить суп, заморозить впрок, сделать вкусный соус. Идеальный куриный бульон отличная основа для кулинарного творчества и настоящее лекарство для выздоравливающих, это диетический рецепт!