Котлеты с сыром

Домашние котлеты – сочные, с поджаристой корочкой, такие вкусные и ароматные, что домочадцы в процессе готовки далеко от кухни не отлучаются. Сочная мясная котлета с картофельным пюре и томатной подливой – еда, от которой редко кто откажется. Как приготовить вкусные котлеты? Есть несколько хитростей, которые пригодятся. Во-первых, жир. Его должно быть в мясном фарше около 15-20%, то есть 800 г мяса и 200 г жира, именно наличие жира делает котлетки сочными. Во-вторых, белый хлеб или молотые сухари, нужно 10% от общего веса фарша, это придаст пышность. В-третьих, свежая зелень и тёртый лук – обязательные ингредиенты в разумном количестве. А котлеты с сыром будет ещё вкуснее обычных!

1003

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

600 г домашнего фарша;
1 яйцо;
70 г сыра;
1 небольшая луковица;
40 г зелени петрушки;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки молотых сухарей;
соль, паприка, перец;
растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Смешиваем охлажденный домашний фарш, взбитое яйцо, тёртый твёрдый сыр, лучше пармезан. Многие против яиц в котлетном фарше, однако поверьте, одно небольшое куриное яйцо ничего не испортит, если количество фарша более половины килограмма. Если нужно приготовить меньше, то взбиваем яйцо вилкой и добавляем половину смеси.

Шаг 2:

Добавляем мелко порезанную петрушку, натёртую на тёрке небольшую луковицу и растёртые с солью зубчики чеснока. Чеснок удобно растереть с солью в ступе – получится густая, сочная кашица, соль выступаем в роли абразива.

Шаг 3:

Насыпаем молотые сухари. Сухари можно заменить размоченным в молоке или воде белым хлебом без корочки.

Шаг 4:

Насыпаем молотую сладкую паприку, перчим и солим по вкусу. Добавляя соль, следует помнить, что, во-первых, сыр солёный, особенно пармезан, а во-вторых, учесть ту соль, которая добавлена с чесноком. Все вместе тщательно вымешиваем несколько минут, почти как дрожжевое тесто для пирога. Готовый фарш убираем в холодильник на 10-15 минут, пусть охлаждается. Тем временем можно нагреть духовку до 200 градусов Цельсия.

Шаг 5:

Смоченными в холодной воде руками лепим большие круглые котлеты, каждая весом около 100 грамм. В сковороду наливаем растительное масло. В разогретое масло кладём котлеты. Быстро поджариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Шаг 6: