Миндальный суп с курицей

Я очень люблю суп. Дайте мне волю, только супом и буду питаться. Миндальный кремовый суп с курицей – вообще любовь с первой ложки. Как всегда с курицей, тимьяном и чесноком – результат потрясающий. Сохраняйте рецепт, вкусный суп!

Время приготовления: 1 час

Порции: 4

Ингредиенты:

• 650 г курицы (куриные бедра);
• 100 г миндаля;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовых ложки нарезанной петрушки или сельдерея;
• 1 веточка тимьяна;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 сырой яичный желток;
• 1 ломтик лимона;
• 2 столовые ложки лепестков миндаля;
• соль, перец.

Как приготовить миндальный суп с курицей

Шаг 1:

Куриные бедра обсушиваем салфеткой. Лук, чеснок, петрушку (сельдерей) измельчаем.

Шаг 2:

Обжариваем куриные бедра без масла. Жарим до золотистой корочки. Готовить удобно в жаровне, кастрюле с толстым дном или в глубоком сотейнике. К обжаренной курице добавляем лук, чеснок, зелень, веточку тимьяна и лавровый лист. Обжариваем все вместе 5-7 минут на умеренном огне.

Шаг 3:

Вливаем горячую воду. Солим по вкусу. Накрываем крышкой. Готовим на тихом огне 45 минут.

Шаг 4:

Миндаль заливаем кипятком. Оставляем на 10 минут. Снимаем кожицу. Измельчаем очищенный миндаль в блендере.

Шаг 5:

Достаем курицу из супа. Достаем тимьян и лавровый лист.

Шаг 6:

Добавляем измельченный миндаль в суп. Всем вместе пробиваем погружным блендером до кремовой консистенции.

Шаг 7:

Разбиваем яйцо, отделяем желток от белка. Выжимаем сок из дольки лимона. Смешиваем желток с лимонным соком.

Шаг 8:

Суп нагреваем до кипения, готовим 5 минут. Выключаем нагрев, тонкой струйкой вливаем яичный желток с лимонным соком. Помешиваем венчиком или лопаткой, чтобы желток не сварился.

Шаг 9:

Возвращаем курицу в кастрюлю.

Шаг 10:

Лепестки миндаля подсушиваем на сухой сковородке до светло-золотистого цвета. Наливаем в тарелку суп, кладем кусок курицы, посыпаем миндальными лепестками и молотым черным перцем. Вкусно и легко! Приятного аппетита!