Гедлибже: курица тушеная в сметане

Люблю простые рецепты из разных уголков мира. Курица тушеная в сметане по-кабардински – гедлибже. Родственник и близкий сосед этого рецепта грузинское блюдо шкмерули. Есть несколько отличий, объединяет простота и вкуснотища!

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты на 4 порции:

• 750 г курицы;
• 100 г лука;
• 70 г сметаны 30%;
• 200 мл куриного бульона или воды;
• 15 г муки;
• 20 г топленого сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• уцхо-сунели, соль, перец, лавровый лист;
• кинза.

Как приготовить гедлибже

Шаг 1:

Разрезаем курицу на порционные куски, куриные бедра готовить удобно, даже резать не придется. Обжарить курицу можно в топленом масле, но можно обойтись и без него, если оставить на курице кожу, и сковорода с антипригарным покрытием. Из курицы вытопится достаточно жира. Нагреваем сковороду, кладем куски курицы.

Шаг 2:

Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем из сковородки.

Шаг 3:

В сковороду кладем топленое масло, бросаем нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжариваем, пока лук не станет почти прозрачным. Если нет топленого масла, готовьте на сливочном, но не делайте большой огонь, чтобы масло не горело.

Шаг 4:

Насыпаем муку, перемешиваем, обжариваем 2 минуты.

Шаг 5:

Добавляем жирную сметану.

Шаг 6:

Вливаем куриный бульон, нагреваем соус до кипения. Солим.

Шаг 7:

Возвращаем обжаренную курицу в сковороду.

Шаг 8:

Насыпаем половину чайной ложки уцхо-сунели, черный и красный перец по вкусу. Кладем лавровый лист, стручок острого перца.

Шаг 9:

Готовим на тихом огне 35 минут, прикрыв крышкой. Перед подачей посыпаем кинзой.