Яблочный зефир с куркумой

Волшебный десерт своими руками! Немного поколдуем на кухне и яблоки, яичный белок, сахар превратятся в нежный зефир ароматный, светло-желтый. Натуральный желтый краситель молотая куркума, для аромата лучший друг яблок корица, прекрасный стабилизатор агар агар. Яблочный зефир восхитительное лакомство!

3131

Время подготовки: 30-40 минут

Время приготовления: 30 минут

Время стабилизации: 10-15 часов

Количество порций: 8

Ингредиенты:

2-3 больших яблока (230 г чистого пюре);
1 яичный белок;
160 мл воды;
2 чайные ложки агар-агара;
450 г сахара;
1\4 чайной ложки куркумы;
ваниль по вкусу;
1\3 чайной ложки корицы;
сахарная пудра.

Как приготовить яблочный зефир с куркумой

Шаг 1:

Большие яблоки запекаем около часа, средние 30-40 минут. Остужаем на противне. Чтобы не отмывать противень, застелите его бумагой для выпечки или фольгой.

Шаг 2:

Собираем яблочное пюре (без кожи), понадобится 230-250 г.

Шаг 3:

К яблочному пюре добавляем половину сахара. Насыпаем куркуму, корицу, ваниль по вкусу.

Шаг 4:

Нагреваем яблочное пюре со специями до кипения, увариваем 5 минут.

Шаг 5:

Пюре взбиваем блендером или протираем через сито, остужаем.

Шаг 6:

Агар-агар насыпаем в сотейник. Заливаем холодной водой. Через 10 минут ставим на плиту. Нагреваем до кипения. Кипятим 2-3 минуты. Насыпаем остальной сахар. После закипания вари сироп 4 минуты. Сироп не остужать! Для дальнейших шагов он должен быть очень горячим, почти кипящим.

Шаг 7:

Теплое яблочное пюре перекладываем в чашу миксера. Добавляем 1 яичный белок. Взбиваем 7-8 минут, пока масса не станет густой и пышной.

Шаг 8:

Постепенно вливаем горячий сироп. Взбиваем ещё примерно 7 минут.

Шаг 9:

Наполняем зефиром кондитерский кулек с фигурным наконечником. Отсаживаем зефир на бумагу для выпечки. Делайте все манипуляции быстро, зефир с агар-агаром при остывании быстро схватывается. Оставляем при комнатной температуре на 10-15 часов или на сутки.

Шаг 10: