Рулеты из говядины с орехами

Как приготовить мясные рулеты или котлеты сочными? Завернуть их в натуральную оболочку, и что может быть лучше куриной кожи. Все соки на месте, ничего не протекает, не лопается. Поджаристый мясной рулет выглядит аппетитно, очень вкусный. Пикантные рулеты из говядины с грецкими орехами и базиликом получились великолепными, таких вы ещё не пробовали!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 400 г фарша из говядины;
• 80 г красного лука;
• 20 г фиолетового базилика;
• 40 г молотых сухарей;
• 40 г грецких орехов;
• 20 г оливкового масла (дополнительно масло для жарки);
• 40 мл холодной воды;
• хмели-сунели, паприка, перец, соль;
• куриная кожа или свиная кишка для оболочки.

Как приготовить рулеты из говядины с орехами

Шаг 1:

Нежирную мякоть говядины нарезаем кубиками.

Шаг 2:

Пропускаем мясо через мясорубку.

Шаг 3:

Я беру говяжий фарш из расчета 100 г фарша на 1 порцию. Следом за мясом измельчаем в мясорубке красный лук, смешиваем лук с фаршем.

Шаг 4:

Добавляем нарезанный мелко фиолетовый базилик.

Шаг 5:

Насыпаем молотые сухари из белого хлеба. Я пеку хлеб сама, из черствых остатков делаю молотые сухари, они намного вкуснее готовых.

Шаг 6:

Добавляем толченые в ступе грецкие орехи.

Шаг 7:

Наливаем оливковое масло, насыпаем хмели-сунели, молотый перец по вкусу.

Шаг 8:

Вливаем холодную воду.

Шаг 9:

Тщательно вымешиваем фарш.

Шаг 10:

Для оболочки подойдет свиная кишка или кожа с большой куриной грудки. Кожу подравниваем ножницами, солим, перчим, выкладываем в цент половину фарша.

Шаг 11:

Заворачиваем фарш, перевязываем кулинарной или льняной ниткой. Смазываем рулеты оливковым маслом. На 1 час убираем в холодильник.

Шаг 12:

Разогреваем сковороду, выкладываем рулеты на разогретую сковородку.

Шаг 13:

Быстро обжариваем на сильном огне до золотистого цвета со всех сторон. Накрываем крышкой, доводим до готовности на тихом огне 20-25 минут.

Шаг 14:

Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Нужно дать рулетам отдохнуть примерно час, так легче резать. Приятного аппетита!