Красный айоли к рыбе

Рецепт запеченной рыбы и вкусного соуса. Красный айоли с помидорами и пряными травами хорошо подходит к любой рыбе. Соус можно хранить в холодильнике примерно два дня.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 250 г красных помидоров;
• 100 г лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
• несколько веточек зеленого базилика и петрушки;
• 1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
• 50 мл белого сухого вина;
• 200 мл оливкового масла;
• 1 яичный желток;
• 1\2 лимона;
• пучок сельдерея;
• 1 небольшой лосось.

Как приготовить красный айоли к рыбе

Шаг 1:

Сначала запекаем рыбу, она будет готова одновременно с соусом.

Шаг 2:

Рыбу чистим, потрошим. Делаем косые надрезы.

Шаг 3:

Солим, выжимаем сок из половинки лимона. В брюшко вкладываем пучок сельдерея.

Шаг 4:

Смазываем подготовленную рыбку оливковым маслом и кладём в лодочку из фольги.

Шаг 5:

Время запекания 20-25 минут при температуре 175 градусов Цельсия. Время запекания зависит от размера рыбы, может понадобится чуть меньше.

Шаг 6:

Делаем айоли. В сковороду наливаем 2 столовые ложки оливкового масла. В разогретое масло бросаем нарезанную луковицу и один зубчик чеснока. Обжариваем до мягкости.

Шаг 7:

Добавляем порезанный базилик и петрушку, сушеный тимьян. Обжариваем зелень с луком, вливаем белое вино. Выпариваем вино 5-7 минут.

Шаг 8:

Помидоры ошпариваем, снимаем шкурку. Нарезаем кубиками, добавляем в сковороду вместе с паприкой.

Шаг 9:

По вкусу солим, готовим на небольшом огне 20 минут, пока соус не загустеет. Готовый соус остужаем до комнатной температуры.

Шаг 10:

В ступе растираем оставшийся чеснок с солью. В высокий стакан миксера кладем чесночную пасту, сырой яичный желток, добавляем чайную ложку лимонного сока или винного уксуса. Взбиваем, по капле наливаем оливковое масло. Взбиваем до загустения.

Шаг 11:

Остывший томатный соус смешиваем с айоли.

Шаг 12:

Запеченная рыба, красный айоли к ней и свежий хлеб – отличный ужин! Приятного аппетита!