Малиновый пирог со сметанной заливкой

Ах, какою сладкой малина была! Поразительно вкусный рецепт открытого пирога в котором под слоем желе и ягод скрывается нежнейший сметанный крем. Корочка малинового пирога из песочного теста, оно идеально сочетается со сметанной заливкой. Пирог с малиной – яркое угощение, сочный и ароматный, а как пахнет! С каждой ягодкой у меня есть любимый сладкий пирог, сегодня угощайтесь малиновым.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8

Ингредиенты для теста:

• 220 г пшеничной муки;
• 1\3 чайной ложки разрыхлителя теста;
• 1 яйцо;
• 110 г сливочного масла;
• 15 г растительного масла;
• 35 г сахарной пудры;
• ваниль.

Ингредиенты для сметанной заливки:

• 200 г жирной сметаны;
• 150 г мягкого творога;
• 120 г сахара;
• 3 яйца;
• 20 г крахмала;
• ваниль.

Ингредиенты для желе и украшения:

• 150 г свежей малины;
• 100 г малинового сиропа;
• 100 г воды;
• 12 г желатина.

Как приготовить малиновый пирог со сметанной заливкой

Шаг 1:

Тесто. Муку смешиваем с разрыхлителем, сахарной пудрой, щепоткой мелкой соли. Добавляем порезанное кубиками сливочное масло.

Шаг 2:

Растираем масло с мукой. Разбиваем яйцо, вливаем растительное масло без запаха. Добавляем ваниль (экстракт, эссенция, порошок, выбирайте удобную для вас форму).

Шаг 3:

Быстро замешиваем тесто.

Шаг 4:

Раскатываем тесто. Кладем в форму со съемным дном. Распределяем тесто по форме, срезаем лишнее. Форму убираем в холодильник на 30 минут. Размер формы 28 сантиметров.

Шаг 5:

Сметанная заливка. Смешиваем творог, сметану, сахар, яйца и крахмал в глубокой миске. Добавляем ваниль.

Шаг 6:

Измельчаем ингредиенты блендером до однородного состояния.

Шаг 7:

Выливаем сметанную заливку в форму с тестом.

Шаг 8:

Время выпечки 40 минут при температуре 175 градусов Цельсия. Начинка может немного приподняться и надуться пузырем, это не страшно, при остывании осядет.

Шаг 9:

На остывший пирог выкладываем малину.

Шаг 10:

Желатин замачиваем в холодной кипяченой воде на 20 минут. Малиновый сироп нагреваем почти до кипения. Смешиваем сироп с набухшим желатином. Остужаем желе в холодильнике, выливаем на ягоды. Ставим малиновый пирог в холодильник на несколько часов, чтобы желе застыло. Приятного аппетита!