Люля-кебаб — фрикадельки на шпажках

Моя версия популярного мясного блюда из фарша. Кебаб родом с Ближнего Востока, от Балкан до Ирана рецептов и названий не счесть. Сделала фарш из свинины и говядины, получилось похоже на кабаби или грузинский люля-кебаб. Много ароматных трав, лук, чеснок, и специи. Фрикадельки на шпажках сочные и умопомрачительно вкусные, вы можете слепить колбаски традиционной формы. Сохраняйте рецепт!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 350 г свинины;
• 350 г говядины;
• 60 г шпика;
• 50 мл воды;
• пучок кинзы;
• пучок мяты;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка хмели-сунели;
• соль, растительное масло.

Как приготовить люля-кебаб

Шаг 1:

Приготовить фарш можно двумя способами: пропустить мясо через мясорубку (насадка с крупными отверстиями) или порубить топориком. Шпик в любом случае лучше перемолоть в мясорубке, зелень и лук тоже.

Шаг 2:

Обрываем листочки перченой мяты (большая горсть). Отрезаем корешки кинзы, стебли оставляем. Чистим лук и чеснок. Перемалываем травы-приправы или рубим очень мелко.

Шаг 3:

Смешиваем измельченное мясо с травами и приправляем фарш: насыпаем хмели-сунели, соль и перец по вкусу. Рубим топориком все вместе.

Шаг 4:

Вливаем ледяную воду. Тщательно вымешиваем фарш руками, отбиваем об доску. Готовый фарш оставляем в холодильнике на полчаса.

Шаг 5:

Делим на 4 равные части. Если готовить люля-кебаб, то на этом можно и остановиться.

Шаг 6:

Предлагаю оригинальное решение – кебабы из фрикаделек, выглядят красиво и есть удобно. Влажными руками лепим небольшие фрикадельки, получается по 5 штук из куска фарша на одну порцию. Деревянные шпажки замачиваем в холодной воде.

Шаг 7:

Протыкаем фрикадельки шпажками.

Шаг 8:

Поливаем кебабы-фрикадельки растительным маслом без запаха.

Шаг 9:

Хорошо разогреваем сковороду. Выкладываем шпажки на сухую раскаленную сковороду, жарим 3 минуты с одной стороны на сильном огне.

Шаг 10:

Переворачиваем, жарим с другой стороны.

Шаг 11:

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Отправляем противень на 5 минут в духовку, раскаленную до 180 градусов Цельсия.

Шаг 12:

Подаем с зеленью и йогуртовым соусом. Вкуснотища!