Вегетарианский картофельный суп

Готовим вегетарианский картофельный суп в итальянском ретро стиле. В рецепте китайская капуста, её можно заменить салатным цикорием или ранней капустой. Сегодня супчик дня с картошкой и овощами. Сохраняйте рецепт!

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• 4 стебля сельдерея;
• 1\2 небольшого кочана китайской капусты;
• 200 г консервированных томатов в собственном соку;
• 30 г оливкового масла;
• соль, чеснок, перец, петрушка;
• сыр по желанию.

Как приготовить вегетарианский картофельный суп

Шаг 1:

Луковицу, стебли сельдерея и 2 зубчика чеснока режем мелко. В кастрюлю наливаем оливковое масло, бросаем нарезанные овощи.

Шаг 2:

Обжариваем 10 минут на небольшом огне.

Шаг 3:

Добавляем резанные консервированные томаты без кожицы, обжариваем всё вместе ещё 5 минут.

Шаг 4:

Добавляем нарезанную крупно китайскую капусту и 2 столовые ложки измельченной петрушки.

Шаг 5:

Наливаем 1 л воды. Нагреваем до кипения.

Шаг 6:

Бросаем в кастрюлю нарезанный крупными кубиками картофель.

Шаг 7:

Варим на тихом огне до готовности картофеля примерно 20 минут. По вкусу солим и перчим.

Шаг 8:

Вкусно с белым хлебом, по желанию можно посыпать тёртым сыром. Приятного аппетита!