Заготавливаем самые вкусные опята на зиму – маринуем в полулитровых банках. Этот простой рецепт с фото поможет приготовить маринованные опята. Шляпки молодых опят или самые маленькие опенки лучший выбор для заготовки. Большие грибы советую высушить, ножки от шляпок поджарить с картошкой, а из грибного бульона сварить щи. Запасайтесь!
Время приготовления: 45 минут
Количество: 2 полулитровые банки
Ингредиенты:
- 3 л шляпок опят;
- 3 лавровых листика;
- 1 зонтик укропа;
- 1 чайная ложка зёрен горчицы;
- 2 дольки чеснока;
- 1 столовая ложка соли;
- 3 столовые ложки яблочного уксуса;
- 1 л воды.
Пошаговый рецепт с фото:
Шаг 1:
Маринуем шляпки молодых опят, ножки советую поджарить или заморозить. Грибы перебираем, кладём в большую кастрюлю, заливаем холодной водой, вымачиваем 20 минут.
Шаг 2:
Перекладываем грибы в дуршлаг, промываем проточной водой.
Шаг 3:
Добавляем приправы и специи: насыпаем соль и зёрна горчицы, кладём лавровые листья, зонтик укропа и нарезанный чеснок.
Шаг 4:
Вливаем кипящую воду, закрываем кастрюлю крышкой, быстро доводим до кипения. Варим на маленьком огне примерно 20 минут, когда опята готовы, они начинают опускаться на дно кастрюли.
Шаг 5:
Шумовкой достаём опенки из бульона, перекладываем в стерильную миску. Немного бульона переберётся в миску вместе с грибами, это нормально, пусть так и будет.
Шаг 6:
Наливаем яблочный уксус, перемешиваем опята с уксусом в миске. Количество уксуса можно увеличить или немного уменьшить по своему вкусу, белый винный уксус и простой 6%-й также можно использовать.
Шаг 7:
Тщательно вымытые банки сушим в разогретой до 100 градусов духовке, шумовкой укладываем грибочки в банки плотно, заполняем посуду по плечики, доливаем рассол с уксусом, чтобы жидкость закрыла грибы.
Шаг 8:
Банки прикрываем прокипяченными крышками, стелим на дно кастрюли полотенце, ставим банки с грибами так, чтобы между ними оставалось пустое место. Вливаем горячую воду, доводим до кипения. Стерилизуем 12 минут.
Шаг 9:
Плотно завинчиваем крышки, переворачиваем заготовки вверх дном, укутываем тёплым, оставляем до полного остывания. Самые вкусные опята на зиму готовы, советую хранить банки в прохладном месте. Кстати, от варки грибов остался бульон. Из этого грибного бульона получатся шикарные постные щи. Приятного аппетита!
