Торт «День и ночь» со сметанным кремом

Классический и, можно сказать, старинный рецепт торта«День и ночь» со сметанным кремом очень вкусный. В названии есть скрытый смысл. Возможно дело в цвете: половина торта тёмная, как ночь, шоколадная, а половина, светлая, как день, ванильная. А может быть дело в том, что после выпечки, а чаще всего печем днем, торт нужно выдержать в холодильнике примерно 12 часов. Как раз вся ночь на это и уйдет. Тесто для коржей я готовлю на кефире, коржи плотные, пропитывать можно тёплыми. Попробуйте испечь самый вкусный домашний торт!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8-10

Ингредиенты для теста:

• 200 г сахарного песка;
• 2 яйца;
• 230 г кефира или йогурта;
• 260 г пшеничной муки;
• 30 г несладкого порошка какао;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• 50 г сливочного масла;
• 1 г ванилина;
• щепотка соли.

Ингредиенты для крема и украшения:

• 400 г сметаны;
• 60 г сахарного песка;
• порошок какао;
• кокосовая стружка;
• грецкие орехи.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Взбиваем венчиком сахар, яйца, щепотку соли и ванилин. Взбиваем несколько минут, чтобы растворились кристаллы сахара.

Шаг 2:

Наливаем кефир или несладкий йогурт, перемешиваем, на этом жидкие ингредиенты готовы. Для приготовления теста можно использовать любой кисломолочный продукт – простоквашу, ряженку или нежирную сметану.

Шаг 3:

В муку добавляем разрыхлитель теста и просеиваем сухие ингредиенты в миску с жидкими.

Шаг 4:

Быстро замешиваем гладкое тесто без комков, добавляем растопленное и остывшее сливочное масло, перемешиваем.

Шаг 5:

Тесто делим примерно пополам, к одной части добавляем несладкий порошок какао.

Шаг 6:

Раскладываем тесто в формы одного размера. Формы нужно выстелить промасленной бумагой или смазать сливочным маслом и посыпать мукой. В этом рецепте формы размером 20 сантиметров.

Шаг 7:

Печем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Шаг 8:

Испеченные бисквиты подравниваем, разрезаем каждый на два коржа. Обрезки бисквитов подсушиваем в духовке и измельчаем в крошку.

Шаг 9:

Смешиваем сметану с сахаром, оставляем на несколько минут, чтобы сахар растаял полностью. Количество сахара на ваш вкус, можно меньше или больше.

Шаг 10:

Пропитываем бисквиты сметанным кремом, укладываем один на другой, чередуя шоколадный бисквит с ванильным.

Шаг 11:

Бока торта украшаем бисквитной крошкой. Сверху половину торта посыпаем кокосовой стружкой, половину порошком какао.

Шаг 12:

Украшаем верх половинками грецких орехов и ставим торт «День и ночь» со сметанным кремом в холодильник на 10-12 часов.

Шаг 13:

Торт «День и ночь» обязательно должен выстояться в холодильнике, через сутки он будет даже вкуснее, чем на следующий день. Приятного аппетита!