Чизкейк с малиной и творогом

Рассыпчатая корочка из песочного теста, наполненная нежной творожной начинкой с малиной, что может быть вкуснее? Самый лучший домашний пирог к чаю – простой чизкейк с малиной и творогом. Для приготовления малинового чизкейка понадобится форма с невысоким бортиком (25-27 сантиметров). Если среди кухонной утвари ничего похожего нет, то используйте большую сковороду со съёмной ручкой, лучше чугунную.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6-8

Ингредиенты для теста:

• 180 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 50 г сахарного песка.

Ингредиенты для начинки:

• 200 г творога (жирность 5-9%);
• 50 г сметаны;
• 3 яйца:
• 180 г сахарного песка;
• 25 г крахмала;
• 130 г свежей малины;
• щепотка соли;
• сахарная пудра.

Как приготовить чизкейк с малиной

Шаг 1:

Делаем тесто. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растираем с сахарным песком.

Шаг 2:

К растёртой смеси добавляем куриное яйцо, перемешиваем до однородности.

Шаг 3:

Насыпаем пшеничную муку, замешиваем гладкое тесто.

Шаг 4:

От тепла рук тесто нагревается, поэтому после замеса его нужно охладить. Заворачиваем тесто в плёнку, убираем в морозильную камеру на 10-15 минут. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и приготовим начинку.

Шаг 5:

Делаем начинку: смешиваем в миске творог, сахарный песок и яйца. Чтобы смесь получилась гладкой и без комков творога, советую использовать погружной блендер.

Шаг 6:

Добавляем в начинку крахмал, перемешиваем.

Шаг 7:

Достаём тесто из морозильной камеры, раскатываем тонко. Накручиваем раскатанный пласт на скалку, переносим в форму с невысоким бортиком. В этом рецепте форма размером 25 сантиметров.

Шаг 8:

Срезаем лишнее тесто ножом или обрезаем с помощью фигурного ножа.

Шаг 9:

Выливаем в форму начинку, раскладываем малину. По этому рецепту можно приготовить чизкейк с любыми ягодами, у меня осталось немного черешни, и ей нашлось применение.

Шаг 10:

Отправляем чизкейк в разогретую духовку на 40 минут.

Шаг 11:

Достаём слегка остывший чизкейк с малиной и творогом из формы, посыпаем сахарной пудрой через сито и подаём к чаю или кофе. Приятного аппетита! Возможно вам также понравится очень быстрый порционный чизкейк в бумажных формочках для кексов.