Суп с креветками и рисом

Густой, кремовый суп с креветками и рисом готовим из креветок в панцире. Сначала нужно сварить бульон из панцирей с овощами, затем его процедить, на этом бульоне сварить супчик. Кстати, на такой «креветочной» основе можно не только это блюдо приготовить, ещё соус. Это очень вкусный рецепт супа с морепродуктами!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• 500 г креветок в панцире;
• 200 г лука;
• 250 г консервированных томатов в собственном соку;
• 150 г свежих томатов;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 г красного сладкого перца;
• 50 г сливочного масла;
• 20 мл оливкового масла;
• 40 г круглого риса;
• укроп, базилик;
• соль, перец, паприка.

Как приготовить суп с креветками и рисом

Шаг 1:

Креветки очищаем от панцирей. В этом рецепте всё идет в дело: панцири и головы понадобятся для бульона, сами креветки добавим в конце готовки.

Шаг 2:

Репчатый лук режем мелко. В сотейник кладём половину сливочного масла, добавляем половину лука и измельченный чеснок. Пассеруем на среднем огне пока лук не станет мягким.

Шаг 3:

Добавляем креветочные панцири.

Шаг 4:

Кладём свежие и консервированные томаты.

Шаг 5:

Наливаем воду, доводим до кипения, готовим на тихом огне 1 час.

Шаг 6:

Измельчаем ингредиенты блендером.

Шаг 7:

Процеживаем бульон через мелкое сито.

Шаг 8:

В кастрюлю наливаем оливковое масло, добавляем оставшийся лук и сливочное масло, насыпаем чайную ложку сладкой паприки. Добавляем порезанный колечками сладкий перец. Обжариваем овощи несколько минут.

Шаг 9:

Насыпаем рис, обжариваем его с овощами.

Шаг 10:

Вливаем процеженный бульон, варим до готовности риса, по вкусу солим и перчим. Снимаем суп с огня и кладём в него очищенные креветки.

Шаг 11:

Подаём суп с креветками и рисом горячим, посыпаем укропом и свежим базиликом. Приятного аппетита.