Борщ со свеклой

Классическое первое блюдо белорусской, украинской и русской кухни. Для меня самый вкусный суп на свете – густой борщ со свеклой! Рецепт борща есть, наверное, в каждой славянской семье, их также много как рецептов итальянской пасты. Классический набор продуктов: бульон, свёкла, лук, морковь, капуста и картошка, однако возможны варианты. Предлагаю свой семейный рецепт – попробуйте приготовить густой борщ, чтобы ложка стояла!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 2 л мясного бульона;
• 3 небольших свёклы;
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• 4 средних картофелины;
• 1\2 небольшого вилка капусты;
• 200 г консервированных томатов;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• растительное масло, перец, соль, сахар.

Как приготовить борщ со свеклой

Шаг 1:

Если в запасе нет варёной свёклы, то начните с варки свёклы, на это уйдет около часа. Одновременно можно начинать варить основу супа. Лук режем мелко, морковь тонкой соломкой. Нагреваем в кастрюле с толстым дном 2 столовые ложки растительного масла, кладём овощи, пассеруем на умеренном огне 10 минут до мягкости, насыпаем молотую сладкую паприку.

Шаг 2:

Капусту шинкуем тонкими полосками, добавляем к пассерованным овощам.

Шаг 3:

Следом кладём порезанный небольшими кубиками картофель.

Шаг 4:

Наливаем мясной или куриный бульон, для постного и вегетарианского меню используйте овощной бульон.

Шаг 5:

Доводим до кипения, уменьшаем нагрев, закрываем крышкой и готовим на тихом огне 35-40 минут.

Шаг 6:

Делаем свекольно-томатную заправку. В сковороду выкладываем консервированные томаты без кожицы, разминаем, доводим до кипения.

Шаг 7:

Варёную свёклу очищаем, натираем на крупной овощной тёрке, добавляем к томатам.

Шаг 8:

Давим через чесночный пресс или натираем на мелкой тёрке зубчики чеснока.

Шаг 9:

Перемешиваем, прогреваем несколько минут на сильном огне, чтобы вкусы свёклы, чеснока и томата смешались.

Шаг 10:

В кипящую суповую основу выкладываем свекольную заправку, по вкусу солим и перчим свежесмолотым черным перцем, для баланса можно добавить чайную ложку сахара. Как только суп закипит вновь, снимаем кастрюлю с огня. Если свёклу долго кипятить, борщ станет красно-бурым, яркий свекольный цвет пропадёт.

Шаг 11:

Подаём на стол горячим, со сметаной, зеленью и свежим ржаным хлебом. Приятного аппетита!