Итальянский суп минестроне

Густой суп из сезонных овощей – минестроне, это древний итальянский суп, основными продуктами является фасоль, картофель, в этом рецепте сладкий картофель – батат, также лук, сельдерей, помидоры и морковь. Допускается использование мяса или мясного бульона. Я приготовила минестроне на курином бульоне, получилось очень вкусно. Суп густой, похож на рагу. Для разнообразия текстур, как правило, половину готовых овощей разминают и возвращают назад в кастрюлю. Минестроне сезонный суп, и овощи в нём могут быть самые разнообразные, экспериментируйте и фантазируйте, будет вкусно!

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

2 л куриного бульона;
1 большая луковица;
2 моркови;
4 стебля сельдерея;
2 больших батата;
1 мясистый сладкий красный перец;
1 банка консервированной красной фасоли (400 г);
1 банка консервированных томатов в собственном соку;
4 зубчика чеснока;
1 желтый чили;
2 чайные ложки зерен горчицы;
4 столовые ложки оливкового масла;
2 лавровых листика;
перец, соль.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Мелко режем чеснок, чили очищаем от семян, режем колечками. В разогретое оливковое масло бросаем чеснок, чили и зерна горчицы. Обжариваем 30 секунд.

Шаг 2:

Луковицу, морковь и стебли сельдерея режем мелко. Отправляем нарезанные овощи в кастрюлю. Обжариваем 20 минут на медленном огне. Когда готовите минестроне, спешить не нужно, важно долго томить овощи в оливковом масле, чтобы суп получился ароматным.

Шаг 3:

Добавляем консервированные в собственном соку томаты (без кожицы), разминаем, обжариваем с остальными овощами ещё 10 минут.

Шаг 4:

Оставшиеся ингредиенты не требуют никакой предварительной обработки, кроме нарезки, добавляем все по очереди и быстро. Сначала кладём нарезанный большими кубиками батат.

Шаг 5: