Салат из баклажанов с помидорами и чесноком

Пора домашних заготовок в самом разгаре. Пополнила погребок отличным овощным салатом из баклажанов с помидорами и чесноком, необыкновенно вкусно!

Время приготовления: 1 час

Количество: 1 л 300 г

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 600 г помидоров;
• 300 г болгарского перца;
• 150 г моркови;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 2 горьких перца;
• 10 г соли;
• 40 г сахара;
• 35 г 9%-го уксуса.

Как приготовить салат из баклажанов с помидорами и чесноком

Шаг 1:

Помидоры кладём в кипяток на несколько минут. Охлаждаем. Снимаем кожицу.

Шаг 2:

Болгарский перец разрезаем, чистим, промываем водой. Нарезаем кубиками. Морковь скоблим, измельчаем в мясорубке или натираем на терке.

Шаг 3:

Помидоры, чеснок, горький перец измельчаем в мясорубке. В рецепте 6 больших зубчиков чеснока, это много, но очень вкусно!

Шаг 4:

В широкий сотейник перекладываем овощное пюре. Добавляем морковь.

Шаг 5:

Нагреваем овощное пюре до кипения. Кладем нарезанный болгарский перец.

Шаг 6:

Баклажаны режем кубиками, отправляем в сотейник следом за перцем.

Шаг 7:

Насыпаем соль и сахар. Готовим на небольшом огне 30 минут.

Шаг 8:

В конце вливаем уксус, перемешиваем, пробуем. У каждого свой вкус, кто-то любит арбуз, кто-то свиной хрящик. Также с солью, сахаром и укусом. Указанные пропорции не правило, а совет! Попробуйте готовый салат, сложите свою вкусовую мозаику из кислого-сладкого-соленого.

Шаг 9:

В чисто вымытые и ошпаренные кипятком банки перекладываем горячий салат. Если заготовки стерилизуют, то достаточно чистых банок, облитых кипятком.

Шаг 10:

Заготовки завинчиваем крышками герметично. В кастрюлю устанавливаем деревянную решетку. На решетку заготовки, затем вливаем горячую воду, заливаем банки полностью. Банки вместимостью 500 мл стерилизуем 15 минут после закипания. Хранится стерилизованный салат в прохладном месте, неотапливаемая кладовая подойдет.