Тапенада – прованский соус

Густой соус из оливок, каперсов и анчоусов, приправленный чесноком, лимонным соком и вкусным оливковым маслом. Название тапенада от слова «тапен», так называют каперсы в Провансе. Прованский соус подают намазав на хлеб или крекеры, с сыром или свежими овощами тоже невероятно вкусно. К аперитиву, в качестве соуса для пасты – область применения широка. Сохраняйте рецепт!

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 200 г оливок;
• 2 столовые ложки каперсов;
• 4-5 филе анчоусов;
• 4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима;
• несколько веточек базилика и петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• сок 1\2 лимона;
• морская соль по вкусу.

Как приготовить соус «Тапенада»

Шаг 1:

Цвет оливок значения не имеет, в этом рецепте черные и зеленые с косточкой. Те что с косточкой, давим ножом, достаем косточки. Чистим чеснок. Выжимаем лимонный сок, процеживаем. Каперсы обязательный ингредиент, они дали название соусу, анчоусы – желательный, если нет, добавьте побольше морской соли.

Шаг 2:

Оливки, каперсы, филе анчоусов кладем в блендер, вливаем лимонный сок. Добавляем раздавленный чеснок.

Шаг 3:

Наливаем оливковое масло холодного отжима. Нужно вкусное масло с горчинкой.

Шаг 4:

Добавляем петрушку и базилик, по вкусу морскую соль.

Шаг 5:

Несколькими импульсными включениями перемалываем ингредиенты в густой соус. Не измельчайте в пюре, вкуснее, когда соус с мелкими кусочками.

Шаг 6:

Прованский соус «Тапенада» можно хранить в холодильнике несколько дней.

Шаг 7:

Вкусно намазать соус «Тапенада» на свежий хлеб или крекеры, с жареным сыром отлично идет, со свежими овощами – огурцами, сладким перцем и помидорами тоже. Отличная закуска к вину.