Кокосовый кекс

Влажный кокосовый кекс – очень ароматный и воздушный. Простой рецепт с кокосовым молоком и сгущенкой, тесто нежное, в меру сладкое. Сохраняйте рецепт.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты:

• 240 г муки;
• 30 г кукурузного крахмала;
• 250 г сгущенного молока (сладкого);
• 130 мл кокосового молока;
• 3 куриных яйца;
• 130 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• ванильный экстракт по вкусу;
• щепотка соли.

Ингредиенты для топинга:

• 40 г кокосовой стружки;
• 150 г сгущенного молока.

Как приготовить кокосовый кекс

Шаг 1:

Смешиваем сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель теста и щепотку мелкой соли.

Шаг 2:

Добавляем сладкую сгущенку и кокосовое молоко.

Шаг 3:

Добавляем растопленное сливочное масло. Масло нужно немного остудить, не вливайте его горячим – возбудится разрыхлитель теста и свернутся яйца.

Шаг 4:

Разбиваем куриные яйца в тесто.

Шаг 5:

Добавляем ванильный экстракт и замешиваем тесто.

Шаг 6:

Форму с отверстием (размер 22-25 см) смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой. Выливаем тесто в форму.

Шаг 7:

Время выпечки 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Остужаем кекс в форме 10 минут, затем достаем.

Шаг 8:

Кокосовую стружку подсушиваем в духовке до золотистого цвета. Пропитываем кекс сгущенным молоком, посыпаем кокосовой стружкой.

Шаг 9:

Кокосовый кекс вкусно с кофе или крепким чаем. Приятного аппетита!