Рецепт сациви – холодной закуски из курицы, которая называется также как и традиционный грузинский соус с грецкими орехами. Сациви-блюдо – это варёная курица под густым, пряным ореховым соусом, обычно подают сациви из курицы холодным. Готовить просто, будет вкусно, сохраняйте рецепт!
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 750 г куриных бедер;
- 30 г сливочного масла;
- 130 г очищенных грецких орехов;
- 2 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- несколько веточек кинзы;
- 1 чайная ложка пшеничной муки;
- 1 столовая ложка белого винного уксуса;
- кориандр, хмели-сунели, имеретинский шафран;
- соль, сладкий перец;
- коренья и приправы для бульона.
Как приготовить сациви из курицы с орехами.
Шаг 1:
Курицу кладём в кастрюлю, добавляем специи для бульона: корешки петрушки, дольку чеснока, луковицу, лавровый лист. Вливаем 1 литр воды, солим, нагреваем до кипения, варим 40 минут. Достаём курицу из бульона, бульон процеживаем.
Шаг 2:
Снимаем кожу, по желанию можно снять мясо с костей.
Шаг 3:
Растапливаем сливочное масло в сотейнике, добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем 5 минут.
Шаг 4:
Насыпаем муку, обжариваем еще пару минут, вливаем 1 стакан куриного бульона, нагреваем до кипения, варим 5 минут.
Шаг 5:
К грецким орехам добавляем 1\2 стакана куриного бульона, по 1\2 чайной ложки семян кориандра и хмели-сунели, щепотку имеретинского шафрана. Измельчаем орехи со специями и бульоном блендером.
Шаг 6:
В кипящий соус кладём варёную курицу.
Шаг 7:
Добавляем измельченные орехи, вливаем уксус, добавляем мелко нарезанную кинзу и зубчики чеснока, пропущенные через пресс. По желанию мелко нарезанный перчик чили – если любите еду с перчинкой.
Шаг 8:
Нагреваем все до кипения, готовим 10 минут на тихом огне.
Шаг 9:
Выкладываем на блюдо, остужаем, посыпаем кубиками красного сладкого перца или гранатовыми зернышками, перчим и подаём сациви из курицы с грецкими орехами на стол. Приятного аппетита!
