Невероятно вкусный карбонад из корейки с чесноком запеченный в фольге с тонким пластом свиной грудинки. Карбонад шпигуем чесноком, заворачиваем в грудинку с кожей, натираем специями и плотно заворачиваем в фольгу. Оставляем в маринаде на 10-12 часов в холодильнике, затем запекаем. Время запекания из расчета 1 час на 1 кг мяса. Мясо нежное, очень сочное, способ готовки простой, а результат затмит ветчину из магазина.
Время подготовки: 12 часов
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
- 1 кг свиной корейки;
- 400 г свиной грудинки;
- 1 головка чеснока;
- соль, паприка, соевый соус, мёд, коричневый сахар;
- черный перец, сушеный тимьян, розмарин, кориандр, дижонская горчица.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Тонкий кусок свиной грудинки с кожей натираем паприкой, солью, посыпаем сушеными травами – розмарином и тимьяном.
Шаг 2:
Свиную корейку шпигуем чесноком, натираем солью. Для шпигования нужен острый нож с узким лезвием, крупные дольки чеснока лучше разрезать пополам. Ножом делаем глубокие проколы, в образовавшиеся кармашки запихиваем чеснок.
Шаг 3:
Кладём корейку на грудинку.
Шаг 4:
Заворачиваем мясо в свиную грудинку – получится рулет.
Шаг 5:
Плотно связываем рулет шпагатом. Смешиваем по столовой ложке соевого соуса, дижонской горчицы, мёда, добавляем паприку, черный перец, семена кориандра. Добавляем пару столовых ложек коричневого сахара и соль по вкусу, хорошо перемешиваем. Натираем рулет пряной смесью, кладём в лоток, закрываем пищевой пленкой, оставляем в холодильнике на 10-12 часов.
Шаг 6:
Маринованный карбонад из корейки с чесноком плотно заворачиваем в фольгу. Нагреваем духовой шкаф до 170 градусов Цельсия. Готовим 1 час 30 минут. Доводим до готовности под хорошо разогретым грилем – чтобы получилась хрустящая корочка.
