Хрустящие пельмени с курицей и грибами в восточном стиле. Пельмени жарим во фритюре и подаём на стол с кисло-сладким соусом и маринованными овощами, это очень вкусно! Кстати, начинка может быть любой – мясо, морепродукты, овощи. Важно не делать начинку очень влажной и плотно скрепить края, чтобы в процессе жарки сок из пельменя не вытек во фритюр.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4-5
Ингредиенты для теста и фритюра:
- 300 г пшеничной муки;
- 1 яйцо;
- 125 г холодной воды;
- щепотка соли;
- 2 стакана масла для фритюра.
Ингредиенты для начинки и соуса:
- 300 г куриного филе;
- 30 г сухих грибов;
- 1 луковица;
- 25 г сливочного масла;
- 1 зубчик чеснока;
- соль и перец;
- соевый соус, соевая паста, рисовый уксус, оливковое масло – для соуса;
- маринованные овощи для подачи.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Делаем тесто по этому рецепту: лучшее тесто для пельменей. Для приготовления понадобится примерно половина теста, остальное можно заморозить.
Шаг 2:
Делаем начинку. Обжариваем мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле.
Шаг 3:
К луку добавляем мелко порезанные сушеные грибы, вливаем стакан воды, в которой грибы отмокали. По вкусу солим, тушим на тихом огне 20-25 минут до готовности. Быстро размочить сухие грибы нужно так: разломайте грибы на куски помельче, залейте кипящей водой, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
Шаг 4:
Когда грибы будут почти готовы, кладём в сковороду сливочное масло. Готовые грибы выкладываем на тарелку, остужаем до комнатной температуры.
Шаг 5:
Смешиваем фарш из куриного филе с остывшими грибами, по вкусу солим, перчим.
Шаг 6:
Раскатываем тесто тонко, вырезаем кружочки.
Шаг 7:
В центр кружка теста кладём чайную ложку начинки.
Шаг 8:
Смачиваем тесто вокруг начинки водой, накрываем пельмень другим кружком теста, прижимаем края вилкой.
Шаг 9:
Разогреваем масло для фритюра 7 минут. В сильно разогретое масло кладём по несколько штук пельменей, жарим до золотистого цвета. Если сразу положить в кастрюлю много пельменей, фритюр резко остынет и тесто, вместо того чтобы быстро зажариться, впитает много масла.
Шаг 10:
Смешиваем соус: 2 чайные ложки соевой пасты, 1 столовая ложка рисового уксуса, 2 столовые ложки соевого соуса и немного оливкового масла, также можно добавить немного жидкого мёда. Выкладываем хрустящие пельмени с курицей и грибами на тарелку, подаём на стол с соусом и маринованными овощами. Приятного аппетита!
