Тонкие блинчики с грибами и сыром – простое блюдо, которое покорит каждого, кто его попробует! Сушеные белые грибы придают неповторимый аромат, готовить легко, а рецепт с фото поможет ничего не забыть! Кстати, тонкие блины, приготовленные по этому рецепту, можно сложить стопочкой, завернуть в пищевую плёнку и хранить несколько дней в холодильнике, по мере надобности фаршировать разнообразными начинками.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4-5
Ингредиенты для теста:
- 250 г пшеничной муки;
- 1 куриное яйцо;
- 150 мл молока;
- 250 мл холодной воды;
- 100 мл кипятка;
- 1\3 чайной ложки соды;
- 1\2 чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 столовая ложка растительного масла + масло для жарки.
Ингредиенты для начинки:
- 80 сушеных белых грибов;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 столовые ложки муки;
- 200 мл сливок;
- 20 г сливочного масла;
- 30 г сулугуни;
- соевый соус, соль, перец.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Делаем тесто для тонких блинчиков. Взбиваем яйцо с сахаром и солью.
Шаг 2:
Вливаем холодное молоко, перемешиваем.
Шаг 3:
Смешиваем пшеничную муку с содой.
Шаг 4:
Добавляем к яйцу и молоку 250 мл холодной воды.
Шаг 5:
Смешиваем муку с жидкими ингредиентами, взбиваем пару минут, чтобы получилось тесто без комков, наливаем столовую ложку растительного масла.
Шаг 6:
Вливаем в тесто 100 мл кипящей воды, перемешиваем, оставляем на 10 минут.
Шаг 7:
Жарим блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной тонким слоем растительного масла или жира. Блинчики для начинки можно жарить только с одной стороны. На один блин понадобится 3 столовые ложки теста. Оптимальный диаметр сковороды 20-24 сантиметра.
Шаг 8:
Делаем начинку: сухие белые грибы растираем в порошок в ступе или измельчаем в кофемолке.
Шаг 9:
В растопленном сливочном масле обжариваем до мягкости мелко нарезанный репчатый лук, стебли сельдерея и морковь.
Шаг 10:
К обжаренным овощам добавляем грибной порошок.
Шаг 11:
Смешиваем грибной порошок с овощами.
Шаг 12:
Наливаем 200 мл воды, готовим на тихом огне 15 минут после закипания. Холодные сливки взбиваем с мукой венчиком, вливаем смесь в сковороду. По вкусу солим, перчим, добавляем соевый соус. Готовим на маленьком огне 10 минут.
Шаг 13:
На блинчик кладём 2-3 столовые ложки грибной начинки, сворачиваем трубочкой.
Шаг 14:
Форму смазываем сливочным маслом, кладём блинчики плотно друг к другу.
Шаг 15:
Посыпаем тёртым сыром и отправляем форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 15 минут. Запекаем, пока сыр не станет золотистым. Подаём горячими! Приятного аппетита!
