Тушеное мясо с курагой и черносливом – объеденье! Очень вкусно получается, мясо нежное, буквально распадается на волокна, кисло-сладкий, пряный соус его удачно дополняет. Это блюдо подойдет для воскресного обеда или ужина с друзьями холодным зимним вечером. Попробуйте приготовить, рецепт с фото в помощь.
Количество порций: 4
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:
- 700 г нежирной мясной вырезки;
- 100 г кураги;
- 100 г чернослива;
- 150 мл красного портвейна;
- 150 г лука;
- 150 г моркови;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 1 чайная ложка имбирного порошка;
- 50 г сливочного масла;
- 25 г кукурузного крахмала;
- 2 чайные ложки молотой сладкой паприки;
- 1 л мясного или куриного бульона;
- соль и перец по вкусу;
- оливковое масло;
- хлопья чили.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Нарезаем мясо средними ломтиками, для рецепта подойдет молодая говядина, нежирная свинина, телятина. Нарезанное мясо обсушиваем, посыпаем молотой сладкой паприкой.
Шаг 2:
Панируем приправленные кусочки мяса в кукурузном крахмале или муке, быстро обжариваем на хорошо разогретой сковороде, смазанной оливковым или растительным маслом, до золотистого цвета с каждой стороны.
Шаг 3:
К обжаренному мясу добавляем мелко нарезанный лук и сливочное масло, обжариваем, пока лук не станет мягким. Затем добавляем порезанную крупно морковку.
Шаг 4:
Деглазируем сковороду – наливаем красный портвейн, нагреваем до кипения, затем добавляем специи – корицу и имбирный порошок.
Шаг 5:
Сухофрукты замачиваем в кипятке на несколько минут, тщательно промываем. Режем курагу и чернослив мелко, добавляем к остальным ингредиентам.
Шаг 6:
Наливаем горячий мясной или куриный бульон, по вкусу солим, перчим, для любителей еды с перчинкой – хлопья чили. Закрываем плотно крышкой и томим 2 часа на маленьком огне. Если готовите блюдо из «пожилой» говядины, то нужно увеличить время приготовления до трёх часов. В процесс готовки, возможно, понадобится добавить немного бульона, если соус выкипит и сильно загустеет. Тушить мясо нужно в кастрюле с толстым дном и плотно прилегающей крышкой.
Шаг 7:
Тушеное мясо с курагой и черносливом готово, на гарнир подайте картофельное пюре со сливками. Приятного аппетита!
