Домашний чизкейк с творогом и клубникой в духовке. Клубника в этом рецепте для украшения, так что готовить творожный чизкейк можно с любыми сезонными ягодами или фруктами. Основа – рассыпчатое, хрустящее песочное тесто, наполнение – сладкая творожная запеканка, готовится всё просто. Остывший десерт украшаем ягодами и шоколадом и можно наслаждаться! Домашний чизкейк на основе из песочного теста удобно готовить в разъёмной форме с невысоким бортиком, в этом рецепте с фото форма размером 25 сантиметров.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8
Ингредиенты для основы:
- 100 г сливочного масла;
- 160 г пшеничной муки;
- 60 г сахара;
- 1 яйцо;
- щепотка соли.
Ингредиенты для творожной начинки:
- 200 г творога;
- 50 г жирной сметаны;
- 3 яйца;
- 130 сахара;
- ванильный экстракт или ванилин;
- 2 столовые ложки крахмала или муки.
Для украшения:
- 200 г клубники;
- 50 г шоколада;
- сахарная пудра.
Как приготовить чизкейк с творогом
Шаг 1:
Делаем тесто. Размягчаем сливочное масло.
Шаг 2:
К растаявшему маслу добавляем сахар и щепотку соли, если масло несолёное.
Шаг 3:
Взбиваем масло с сахаром несколько минут, добавляем яйцо.
Шаг 4:
Насыпаем пшеничную муку. По желанию можно добавить 1\2 чайной ложки разрыхлителя.
Шаг 5:
Быстро замешиваем тесто, охлаждаем в холодильнике 20 минут.
Шаг 6:
Выкладываем тесто в форму, распределяем ровным слоем, накалываем вилкой часто, снова охлаждаем 10 минут, можно в морозилке. Нагреваем духовку до 180 градусов по Цельсию. На тесто кладём лист пергамента, насыпаем фасоль или горох, отправляем основу в разогретую духовку на 10 минут.
Шаг 7:
Делаем начинку. Смешиваем творог, сметану, сахар, яйца, добавляем ванильный экстракт или ванилин.
Шаг 8:
Если творог нежный, как паста без крупинок, то взбиваем ингредиенты венчиком. Плотный творог советую смешивать блендером, чтобы получилась гладкая масса.
Шаг 9:
Насыпаем пшеничную муку или крахмал, смешиваем до однородности.
Шаг 10:
Достаём основу из духовки, удаляем бумагу с фасолью, выливаем начинку и снова отправляем в разогретую духовку.
Шаг 11:
Запекаем примерно 30 минут, пока творожная масса не схватится. Полностью остужаем чизкейк в форме.
Шаг 12:
Снимаем кольцо, украшаем свежей клубникой, поливаем растопленным шоколадом, посыпаем сахарной пудрой. Подаём чизкейк с творогом и клубникой к чаю, кофе. Приятного аппетита!
