Домашний солодовый хлеб на молоке всего из пяти основных ингредиентов. Для рецепта понадобится мука, ржаной солод, молоко, оливковое масло и быстродействующие сухие дрожжи. Солодовый хлеб в духовке испечь просто, приготовление мало чем отличается от выпечки пирогов или кексов. Тесто советую замешивать руками, процесс действует успокаивающе, своеобразная медитация, к тому же всегда есть вознаграждение за труды – ароматная буханка вкусного солодового хлеба!
Время приготовления: 2 часа 50 минут
Количество: 2 батона по 150 г
Ингредиенты:
- 170 г пшеничной муки в\с;
- 30 г ржаного солода (сухого);
- 120 мл молока;
- 3 г сухих быстродействующих дрожжей (чуть меньше чайной ложки);
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- щепотка соли, зира или тмин.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Смешиваем пшеничную муку и сухие дрожжи.
Шаг 2:
Насыпаем ржаной солод, хорошенько перемешиваем.
Шаг 3:
Нагреваем молоко до 30 градусов Цельсия, насыпаем четверть чайной ложки соли. Вливаем тёплое молоко к сухим ингредиентам.
Шаг 4:
Добавляем чайную ложку зиры. Зиру можно заменить тмином или готовить тесто без специй, тоже вкусно.
Шаг 5:
Наливаем масло, лучше оливковое, но можно и любое растительное.
Шаг 6:
Сначала перемешиваем ингредиенты ложкой.
Шаг 7:
Затем выкладываем на посыпанный мукой стол, вымешиваем минут 8, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, скатываем колобок.
Шаг 8:
Смазываем миску оливковым маслом, кладём колобок, укрываем влажным полотенцем или пищевой плёнкой, оставляем на 1 час при комнатной температуре. Через час обминаем, снова укрываем и оставляем ещё на 40-50 минут.
Шаг 9:
Взвешиваем тесто, делим пополам, формируем буханки любой формы, я сделала небольшие батончики.
Шаг 10:
Оставляем заготовки при комнатной температуре на 25 минут. Затем сбрызгиваем холодной водой, острым ножом аккуратно надрезаем в нескольких местах.
Шаг 11:
Посыпаем пшеничной мукой через ситечко.
Шаг 12:
Отправляем солодовый хлеб в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 20 минут.
Шаг 13:
Когда домашний хлеб остынет, кладём его в плотный полотняный или бумажный пакет, так корочка останется хрустящей. Приятного аппетита!