Салат оливье без майонеза

Вкусный салат оливье в полезном исполнении. Диетический рецепт – без майонеза, без картофеля, без консервированных овощей. Приготовьте салат оливье по этому рецепту с бататом, зелёным горошком и куриным филе, получается не только очень вкусно, но и полезно! В моём салате оливье нет вредных жиров – только оливковое масло первого отжима. Никаких консервантов – овощи готовим перед приготовлением быстро, чтобы сохранить побольше витаминов. А всеми любимую докторскую колбасу заменим сочной куриной грудкой. Попробуйте приготовить!

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2-3

Ингредиенты:

• 250 г куриного филе;
• 90 г замороженного зелёного горошка;
• 1 батат;
• 1 морковь;
• 1 свежий огурец;
• 1 яйцо;
• 1\2 луковицы;
• 1\2 чили;
• 3 веточки петрушки;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 2 чайных ложки винного уксуса;
• соль, перец;
• приправы и овощи для бульона.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

В кастрюлю кладём несколько листиков лука-порея или обычную луковицу, добавляем зубчик чеснока, немного черного перца, щепотку куркумы, парочку лавровых листиков, чили. Наливаем один литр воды, солим, доводим до кипения.

Шаг 2:

Тем временем разделываем грудку – срезаем мясо с кости. Для рецепта понадобится одно филе без кожи.

Шаг 3:

В кипящую воду кладём курицу, варим на маленьком огне 15 минут, остужаем в бульоне.

Шаг 4:

Остывшее мясо режем маленькими кубиками.

Шаг 5:

Батат очищаем режем кубиками. Чтобы салат получился вкусным и красивым, все ингредиенты нужно нарезать примерно одинаково.

Шаг 6:

К батату добавляем зелёный горошек.

Шаг 7:

Морковку также режем кубиками. Отвариваем овощи в кипящей солёной воде 7-8 минут, откидываем на сито.

Шаг 8:

К нарезанной курице добавляем свежий огурец и остывшие овощи.

Шаг 9:

Яйцо отвариваем вкрутую, отделяем белок от желтка. Добавляем в салатницу нарезанный кубиками белок, мелко нарезанный лук, колечки чили и измельченную петрушку.

Шаг 10:

Делаем заправку – растираем яичный желток, наливаем оливковое масло, винный уксус, добавляем горчицу и щепотку соли.

Шаг 11:

Приправляем, перемешиваем.

Шаг 12:

Подаём на листе свежего салата, советую выложить в кулинарное кольцо – аппетитно и красиво. На здоровье!