Тёплый овощной салат с булгуром подойдет для вегетарианского и постного меню. В этом пошаговом рецепте с фото расскажу, как правильно сварить булгур и какие овощи лучше выбрать для салата. Блюдо сытное и самодостаточное, даже если вы не поклонник вегетарианства. С таким салатом без мяса можно точно обойтись, ну хотя бы один раз в день. Для рецепта используйте крупный или обычный булгур для плова.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 3-4
Ингредиенты:
- 150 г булгура;
- 270 мл воды;
- 35 мл оливкового масла;
- 4 листа савойской капусты или хрустящие салатные листья;
- 1 средняя луковица;
- 1 большая морковь;
- 8 помидоров черри;
- 2 столовые ложки оливок;
- соевый соус, бальзамический уксус, морская соль.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
В сотейник с толстым дном наливаем столовую ложку оливкового масла, насыпаем булгур, обжариваем 3 минуты на умеренном огне.
Шаг 2:
Наливаем кипящую воду, накрываем крышкой неплотно, солим по вкусу, варим 15 минут. За пару минут до готовности снимаем крышку, чтобы влага полностью испарилась, так крупа будет рассыпчатой. Пропорции для приготовления те же, что и у большинства круп: 1 чашка крупы и 2 чашки воды.
Шаг 3:
Пока варится крупа, подготовим овощи. Мелко режем головку репчатого лука, морковь нарезаем толстой соломкой. В оставшемся оливковом масле обжариваем сначала лук, затем добавляем морковь, солим по вкусу, сбрызгиваем бальзамическим укусом и соевым соусом. Готовим овощи в общей сложности 5-6 минут, чтобы морковь чуть хрустела.
Шаг 4:
Савойскую капусту шинкуем тонкими полосками, добавляем к обжаренным овощам. Савойскую капусту можно заменить любым свежим салатом, однако салатные листья следует добавить в самом конце, чтобы они сохранили свежесть и хрусткость.
Шаг 5:
На капусту выкладываем горячий булгур.
Шаг 6:
Добавляем разрезанные пополам помидоры черри и оливки без косточек.
Шаг 7:
Тщательно перемешиваем, по вкусу приправляем бальзамическим уксусом и соевым соусом.
Шаг 8:
Подаём на стол тёплым или холодным, приятного аппетита!